Namioty cateringowe i gastronomiczne dla firm i obsługi eventów
Namiot cateringowy to nie ta sama konstrukcja co reprezentacyjny namiot dla gości. Tu liczy się funkcja: zabudowana strefa przygotowania posiłków, wydawki i zaplecza, do której da się doprowadzić prąd i wodę, wprowadzić sprzęt grzewczy i chłodniczy, a potem szybko posprzątać. Dobieramy powierzchnię i wyposażenie pod realny scenariusz obsługi, a nie pod ładne zdjęcie.
Obsługujemy zarówno firmy cateringowe, które potrzebują zaplecza na czas realizacji, jak i organizatorów eventów firmowych, festynów i pikników, gdzie kuchnia musi stanąć obok food trucków i strefy bufetowej. Konstrukcja aluminiowa z poszyciem PCV daje zamkniętą, osłoniętą przestrzeń niezależną od pogody, z możliwością podziału na strefę brudną i czystą.
Jeśli wiesz, ile osób karmisz i jaki masz sprzęt, opisz nam skalę obsługi, a przygotujemy dobór powierzchni, podłogi i wentylacji wraz z indywidualną wyceną. Doradzimy też, jak rozstawić namiot względem strefy gości.
Co musi mieć namiot gastronomiczny na evencie?
Kuchnia polowa i wydawka rządzą się innymi wymogami niż namiot bankietowy. Podłoga powinna być zmywalna i stabilna, bo pracuje się na niej z gorącym olejem, wrzątkiem i rozlewającą się wodą. Poszycie musi dać się przewietrzyć, żeby para i ciepło od pieców nie zostawały w środku, a jednocześnie osłonić żywność przed deszczem, kurzem i owadami.
Do tego dochodzi bezpieczne doprowadzenie mediów: rozprowadzenie prądu do urządzeń grzewczych i chłodniczych, dostęp do wody na potrzeby mycia i przygotowania, oraz zachowanie ciągów higieny, czyli rozdzielenia produktów surowych od gotowych. Wszystko to planuje się przed montażem, nie w trakcie serwisu.
- Podłoga zmywalna i wypoziomowana, odporna na tłuszcz i wilgoć
- Wentylacja poszycia oraz odprowadzenie pary i ciepła od pieców
- Rozprowadzenie prądu do sprzętu grzewczego i chłodniczego
- Dostęp do wody oraz strefa mycia rąk i naczyń
- Oświetlenie strefy przygotowania i wydawki na czas pracy wieczorem
Jak oddzielić strefę kuchni od gości?
Gość nie powinien widzieć ani wchodzić w strefę przygotowania. Namiot cateringowy ustawiamy tak, by front z wydawką był zwrócony do bufetu, a zaplecze z brudną strefą, magazynem i chłodziarkami zostało zasłonięte ściankami pełnymi. Dzięki temu ruch personelu, dostawy i wynoszenie odpadów odbywają się poza polem widzenia uczestników.
Przy większych realizacjach dzielimy przestrzeń na sekcje: przygotowanie, obróbka termiczna, wydawka i zmywak. Taki układ skraca drogę talerza i porządkuje pracę kucharzy, a jednocześnie utrzymuje wymogi higieny, bo produkt surowy nie krzyżuje się z gotowym.
Współpraca z firmami cateringowymi i food truckami
Część zleceń to samo zaplecze: firma cateringowa ma sprzęt i ludzi, a od nas bierze zadaszoną, zabezpieczoną przestrzeń pod kuchnię i magazyn na czas realizacji. Ustalamy wtedy rozmieszczenie wejść, obciążenie prądowe i rozmiar pod konkretne piece, stoły i regały, które firma przywozi.
Przy eventach z food truckami namiot pełni rolę wspólnego zaplecza i strefy siedzącej pod dachem, gdzie goście jedzą niezależnie od pogody. Trucki stają na zewnątrz, a namiot daje osłoniętą wydawkę, miejsce na napoje i bufety oraz strefę konsumpcji. Dopasowujemy liczbę i szerokość wejść do ruchu gości.
- Samo zaplecze techniczne dla cateringu z własnym sprzętem
- Wspólna strefa konsumpcji pod dachem przy food truckach
- Zabudowa bufetów, baru i wydawki napojów
- Dobór wejść i przejść pod przewidywany ruch gości
Jak dobrać rozmiar namiotu do skali obsługi?
Powierzchnię liczymy od liczby posiłków i rodzaju serwisu. Mała obsługa, na przykład grill i przekąski dla kilkudziesięciu osób, mieści się w kompaktowym namiocie na samą wydawkę i zaplecze. Pełny catering ciepły dla kilkuset gości wymaga rozdzielonych stref kuchni, chłodzenia i zmywaka, więc rośnie zarówno metraż, jak i zapotrzebowanie na prąd.
Namioty łączymy w moduły, więc powierzchnię da się skalować bez zmiany całej konstrukcji. Rozpiętości i wysokości boczne dobieramy tak, by zmieściły się piece konwekcyjne, bemary i regały, a personel miał swobodę pracy. Podaj skalę obsługi i listę sprzętu, a wskażemy potrzebny metraż.
Higiena, bezpieczeństwo i media w namiocie kuchennym
Bezpieczeństwo pracy z ogniem i mediami planujemy z góry. Poszycie PCV wykonywane jest w klasie z atestami ognioodporności, a rozprowadzenie prądu i punktów wodnych układamy tak, by nie krzyżowały się z ciągami komunikacyjnymi personelu. Strefa gorąca zostaje odseparowana od magazynu i produktów.
Do namiotu można doprowadzić oświetlenie robocze, wentylację oraz w chłodniejsze dni ogrzewanie strefy konsumpcji. Podłogę dobieramy pod warunki terenu, żeby była stabilna i zmywalna, a odpady i brudną wodę odprowadzić poza strefę wydawki. Szczegóły ustalamy na etapie wyceny, bo zależą od menu i miejsca.
Najczęstsze pytania
Czy namiot cateringowy ma zmywalną podłogę?+
Tak, do strefy kuchni i wydawki dobieramy podłogę stabilną i zmywalną, odporną na tłuszcz oraz wilgoć. Rodzaj podłogi zależy od terenu i skali obsługi, więc ustalamy go przy wycenie.
Czy da się doprowadzić prąd i wodę do namiotu?+
Tak, planujemy rozprowadzenie prądu do sprzętu grzewczego i chłodniczego oraz dostęp do wody na potrzeby mycia i przygotowania. Obciążenie i punkty poboru dobieramy pod listę urządzeń, które wstawiasz w środku.
Jak oddzielić kuchnię od strefy gości?+
Ustawiamy namiot frontem z wydawką do bufetu, a brudną strefę, magazyn i chłodzenie zasłaniamy ściankami pełnymi. Ruch personelu, dostawy i odpady zostają poza polem widzenia uczestników.
Jaki rozmiar namiotu wybrać pod catering?+
Powierzchnię liczymy od liczby posiłków, rodzaju serwisu i sprzętu. Namioty łączymy w moduły, więc metraż skalujemy pod skalę obsługi. Podaj liczbę gości i listę urządzeń, a wskażemy potrzebną powierzchnię.
Namioty cateringowe i gastronomiczne dla firm i obsługi eventów - zapytaj o wycenę
Opisz swój event lub potrzebę - dobierzemy powierzchnię i typ namiotu, przygotujemy wycenę i zmontujemy konstrukcję na miejscu.