Poradnik

Namiot cateringowy - jak wybrać zaplecze gastronomiczne eventu

Namiot cateringowy pełni zupełnie inną rolę niż zadaszenie dla gości. To zaplecze produkcyjne, w którym pracuje kuchnia, wydaje się dania i przechowuje zapasy, dlatego jego dobór rządzi się własnymi zasadami.

Dobrze zaplanowana strefa gastronomiczna decyduje o płynności całego wydarzenia. Jeśli kucharze mają za mało miejsca, a wydawka blokuje ruch gości, nawet najlepsze menu traci na sprawności obsługi.

W tym poradniku pokazujemy, na co zwrócić uwagę przy wyborze namiotu cateringowego - od podziału na strefy, przez podłoże i wentylację, po bezpieczeństwo pracy z ogniem i urządzeniami grzewczymi.

Jakie strefy musi pomieścić namiot cateringowy

Sprawne zaplecze dzieli się zwykle na trzy obszary: kuchnię z urządzeniami grzewczymi, strefę wydawki oraz magazyn na produkty i naczynia. Każda z nich potrzebuje własnej przestrzeni, aby praca nie kolidowała ze sobą.

Warto zaplanować też miejsce na chłodzenie i zmywanie, bo te funkcje łatwo przeoczyć na etapie rezerwacji. Im lepiej rozrysujesz układ z góry, tym mniejsze ryzyko, że w dniu eventu zabraknie metrów tam, gdzie są najbardziej potrzebne.

strefa kuchni z urządzeniami i blatami roboczymi
wydawka z dostępem od strony gości
magazyn i chłodzenie produktów
miejsce na zmywanie i odpady

Podłoże i podłoga w namiocie gastronomicznym

Kuchnia oznacza wodę, tłuszcz i intensywny ruch, dlatego równa, stabilna podłoga jest tu ważniejsza niż w namiocie dla gości. Podest technicznej podłogi zabezpiecza sprzęt i ułatwia utrzymanie czystości.

Na miękkim lub nierównym terenie podłoga staje się wręcz koniecznością, bo chroni przed błotem i chwiejącymi się urządzeniami. To także kwestia bezpieczeństwa personelu, który przez wiele godzin przenosi gorące naczynia.

Wentylacja i odprowadzanie ciepła

Pracująca kuchnia wytwarza dużo ciepła, pary i zapachów, więc namiot cateringowy powinien mieć możliwość skutecznego wietrzenia. Otwierane ściany boczne i okna pozwalają regulować przepływ powietrza w zależności od pogody.

Dobra wentylacja poprawia komfort pracy zespołu i zapobiega skraplaniu się wilgoci pod poszyciem. Przy urządzeniach spalinowych odprowadzanie ciepła i spalin trzeba zaplanować szczególnie starannie, w porozumieniu z obsługą.

Bezpieczeństwo i praca z ogniem

Poszycie namiotów wykonuje się z tkaniny PCV z atestem ognioodporności, jednak samo urządzenie kuchni wymaga zachowania odległości od źródeł ognia. Palniki i grille należy ustawić z zachowaniem bezpiecznego dystansu od ścian.

Warto zapewnić dostęp do sprzętu gaśniczego oraz swobodne drogi komunikacji dla personelu. Rozmieszczenie urządzeń grzewczych i butli najlepiej ustalić wcześniej, aby układ był zgodny z zasadami bezpieczeństwa i wygodny w obsłudze.

Jak dobrać powierzchnię do liczby gości

Powierzchnia zaplecza rośnie wraz ze skalą menu i liczbą wydawanych posiłków. Kameralne przyjęcie obsłuży niewielki namiot, ale bankiet na kilkaset osób potrzebuje rozbudowanej strefy z osobnymi ciągami dla kuchni i wydawki.

Najlepiej opisać nam charakter cateringu, liczbę gości i rodzaj menu, a zaproponujemy wielkość oraz konfigurację namiotu. Przygotujemy wycenę uwzględniającą podłogę, ściany i wyposażenie potrzebne do sprawnej obsługi.

Najczęstsze pytania

Czym różni się namiot cateringowy od namiotu dla gości?+

Namiot cateringowy to zaplecze produkcyjne, w którym pracuje kuchnia i wydawka, dlatego liczą się w nim równa podłoga, wentylacja i bezpieczna odległość od ognia, a nie estetyka strefy bankietowej.

Czy w namiocie cateringowym potrzebna jest podłoga?+

Na większości terenów tak, ponieważ intensywny ruch, woda i tłuszcz wymagają stabilnego, łatwego do utrzymania podłoża. Podłoga chroni też sprzęt i zwiększa bezpieczeństwo pracy personelu.

Jak duży namiot gastronomiczny zamówić?+

Powierzchnia zależy od liczby gości i złożoności menu. Najlepiej podać skalę wydarzenia i rodzaj obsługi, a dobierzemy wielkość oraz konfigurację stref z osobnymi ciągami dla kuchni i wydawki.